Lavori in cantina
Nel mese di novembre il lavoro di cantina è improntato sulle prime operazioni di conservazione dei vini. Si fa l’eventuale chiarifica del vino nuovo, si travasano i vini da invecchiamento in botte o barrique e si fanno le analisi dei vini. Poi devono essere sistemate le attrezzature usate per vendemmia e vinificazione: lavate, disinfettate e protette dalla polvere.
Lavori in vigna
Nel mese di novembre, dopo la caduta delle foglie, si inizia a fare il diserbo e l’estirpazione dei vecchi impianti mentre nei giovani impianti si fanno le legature definitive. Poi si fa la manutenzione delle vecchie strutture sostituendo i pali vecchi e tirando o sostituendo i fili. Si controllano le nuove. Insomma a novembre il lavoro non manca.