Quando si parla di “Nizza” ci troviamo al vertice della piramide qualitativa della Barbera, quella proveniente dalle vigne più vocate, quella che necessita di esprimersi naturalmente nella sua unicità. Una sfida, anzi, per noi, un traguardo strepitoso poterlo fare con uve biologiche, ancora più delicate, a cui si accompagna una vinificazione in cantina con il solo utilizzo di prodotti enologici certificati biologici e un quantitativo limitato di solfiti. Il “Nizza 310” è realmente l’espressione della filosofia della Cantina di Nizza che negli anni si è ritagliata l’importante ruolo di assicurare un’azione di miglioramento continuo nella qualità dei suoi prodotti attraverso azioni concrete.
