“Capisco lo scetticismo riguardo le discipline esoteriche necessarie per avvicinarsi a un tipo di agricoltura che prende le mosse dall’antroposofia. Capisco meno la superficialità con la quale molti colleghi ancora confondono la viticoltura biodinamica con un atteggiamento enologico lassista tale da ammettere nei vini non irreprensibili espressioni gustative (quest’ultima castroneria della critica più cialtrona, in particolare,…
In cantina In questo mese c’è poco lavoro in cantina. Come sempre si controllano i livelli, si cambia la pastiglia antifioretta, Si possono imbottigliare i vini bianchi giovani e i vini rossi da invecchiamento: in questo mese il periodo migliore per ottenere vini mossi è dall’4 al 19, mentre per vini da invecchiamento è dall’01…
Saranno i caldi, sarà la poca voglia di accendere fornelli, sarà che per questo mese lo Chardonnnay (il Labrì) è in promozione alla Cantina di Nizza e urge un piatto da abbinargli, ma quello a cui uno uno pensa all’ora di cena è invariabilmente il mitico carpione. Piatto tipicissimo della cucina piemontese, il carpione è…
Quest’anno – dal 14 al 27 luglio – a Barolo va in scena l’edizione numero 9 di “Collisioni”, forse il più particolare festival di letteratura e musica oggi in Italia, in grado di definirsi non a caso “agri-rock”. Cosa succede di particolare a Collisioni? Succede che scrittori, registi, musicisti e attori che normalmente danno il…